12 recetas con café para cambiar el mundo

Doce de los grandes nombres de la nueva cocina española más innovadora se han unido para apoyar una buena causa: garantizar una vida digna a los productores de café de todo el mundo. Los doce restauradores han cedido a Intermón Oxfam una receta original elaborada con café y la Fundación Grupo Eroski ha patrocinado la iniciativa.

Miguel Ángel Bizcocho
Restaurante "Azafrán", Málaga

Crema de alcachofas con amargo de café y terciopleo de bacalao

Quim Marquès
Restaurante "El suquet de l'almirall", Barcelona

Crema de calabaza y café con crujientes de puerros y setas

Sergi Arola
Restaurante "La Broche", Madrid

Rable de liebre asado con un guiso de cebollitas rellenas de frutos secos, mantequilla de café y vainilla

Manuel de la Osa
Rest. "Las Rejas", Las Pedroñeras (Cuenca)

Solomillo de corzo macerado en granos de café rotos con hierbas y especias

Francis Paniego Sánchez
Restaurante "Echaurren", Ezcaray (La Rioja)

Taco de morro sobre coulis de ajo, reducción y espuma de café

Carme Ruscalleda i Serra
Restaurante "Sant Pau", Sant Pol de Mar (BCN)

Queso San Simón, berros, escarola y vinagreta de café

Andoni Luis Aduriz
Restaurante "Mugaritz", Rentería (Guipúzcoa)

Posos de café sobre jugo frío de cacao, crema ligera de achicoria y piel de leche natural de caserío

Martín Berasategui
Restaurante "Martín Berasategui", Lasarte-Oria (Guipúzcoa)

Postre de guisantes, plátano y manzana

Isabel Maestre
"El obrador de Isabel Maestre", Madrid

Pequeñas tarrinas de crema a la moka

Josean Martínez Alija
Restaurante "Museo Guggenheim", Bilbao

Crema cuajada de pistacho con jugo concentrado de café

Toño Pérez
Restaurante "Atrio", Cáceres

Pastel de trufa con frutas rojas y café

Ángel Sanjosé Martín
"Casino", Madrid

Cóctel cafecao